Doody’z salad bar: fast food bio, etico e vegano

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Poco tempo fa ho scoperto che sta per aprire Doody’z salad bar e fast food a Padova, un concetto di ristorazione innovativo ed etico. Sono curiosissima di gustare le specialità vegan e i dolci ma intanto ho intervistato Ati Safavi, la mamma di Doody’z per saperne qualcosa di più.

Buongiorno Ati, come nasce la tua passione per la cucina?

Quando vivevo con i miei genitori non ho mai avuto la possibilità di imparare a cucinare perché mia madre lo faceva molto bene ma a 19 anni ho preso la mia indipendenza e ho cominciato a cucinare seguendo il mio istinto senza seguire libri di cucina e ricette. Da quel giorno non mi sono più fermata.

Ho letto che hai vissuto in Iran e in Francia, quali sono i tuoi piatti iraniani e francesi preferiti?

Ho la fortuna di avere molti piatti preferiti ma soprattutto amo i piatti salati. Ecco due esempi di piatti tradizionali, buoni e salutari. Il piatto iraniano è il Fessendjoon: è un ragù a base di noci tritate e melograno..storicamente era un piatto a base di anatra ma oggi si fa con tutti i tipi di pollame. A casa mia questo piatto lo faccio con seitan alla piastra al posto della carne, che compro già pronto al mercato. Il piatto francese è l’ Hachis Parmentier: è un ragù di macinato di mopur o seitan e pomodoro ricoperto da un purè di patate, il tutto gratinato in forno…. 

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